９月レシピ公開

手作りうどん

材料：

🌕️うどん生地

      薄力粉 　　1カップ

      強力粉 　　1カップ

      水 　　110cc

      塩 　　小さじ2

       片栗粉 適量(打ち粉用)

🌕️めんつゆ

     水 　　1カップ

　いちぜんだし　　大さじ1

      みりん 　　1/4カップ

     しょうゆ 　1/4カップ

作り方

生地

①水と塩を合わせてぬるめの白湯を作る。

②カッターで生地を作ります。

粉類と白湯をカッターに入れて混ぜ、耳たぶより少し硬い位に仕上げます。

③生地を取り出して丸くまとめてジプロックなどの丈夫な袋に入れます。えみりんち。ではビニール製の米袋を使いました。

④③を袋にいれたまま足で踏んで生地を伸ばします。『踏み踏み』して伸びたら取り出し、折り畳んでまた袋に入れて『踏み踏み』！

２～３回繰り返します！だいぶ『こし 』が出ます。

⑤生地を伸ばしていきます。

作業台やテーブルに打ち粉をして、生地を置き、麺棒で伸ばします。

大きく伸びたら、くっつかないように打ち粉を足して細長く４つに折り畳み、切ります。

⑥お湯を沸かし、7～8分茹でます。(お好みの固さに茹でて下さい。時間調節可です)

⑦ざるにとって、流水で洗って、粗熱をとり、完成です！！

めんつゆ

作り方

①みりんを鍋に入れ沸騰させます。（アルコール分を飛ばします）

②他の材料を鍋にいれ、火にかけいちぜんだしが溶けたら完成。 

鶏肉のキムチ煮

材料：

手羽先　　6本

厚揚げ　　2枚

キムチ　　100ｇ位

しょうゆ　　大さじ2

砂糖　　大さじ2

酒　　大さじ2

コチュジャン　　小さじ1

作り方：

1.厚揚げは一口大（8切くらい）に切る。

2.煮込み鍋に材料をすべて入れ、蓋をして中火（CH煮6　コンロ5）で沸騰させる。

3.沸騰してピーとなったらツマミを閉め、弱火（CH煮3　コンロ3）で15分煮る。

ゴーヤとさつま芋のかき揚げ

材料：

ゴーヤ　　1本(100~150g）

サツマイモ　　1本（100~150g）

黒ゴマ　　大さじ2

薄力粉　　1/2カップ

ベーキングパウダー　　小さじ1/2

塩　　小さじ1/2

水　　1/2カップ弱

揚げ油　　1カップ

作り方：

1.ゴーヤは半分に切って種を取り、3ミリぐらいの薄切りにする。

2.サツマイモは拍子切りにする。

3.薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水をボウルに入れ軽く混ぜ衣を作る。

4.ゴーヤ、サツマイモ、黒ゴマを入れ混ぜる。

5.ベーカーに油を入れ、揚げる。

黒ゴマプリン

材料：

黒ゴマ　　4/3カップ（80ｇぐらい）

ゼラチン　　大さじ1（8ｇ）

水　　大さじ5　

砂糖　　1/2カップ

牛乳　　2カップ

作り方；

1.ミニネオ中に水を入れ、そこにゼラチンをふり入れ、20分位おく。

2.よめっこさんに黒ゴマを入れ、少し油がにじむぐらいまでかける、

3.1のふやかしたゼラチンを火にかけ溶かし、溶けたら砂糖も加え溶かす。

（熱くなりすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので注意）

4.練りゴマ状になったゴマが入っているよめっこさんに牛乳を1/4カップぐらい入れてかける。

5.混ざったらまた4/1カップぐらい牛乳を加えかける。（少しずつ牛乳を加えて、練りゴマをなじませやすくする。）

6.ミニネオに5を入れる。

7.よめっこさんに練りゴマが残っていたら、また牛乳を入れて回し、練りゴマを残さず、使う。

8.牛乳2カップ全部ミニネオに入ったら混ぜて、容器6個に分ける。

※よめっこさんがなかったら、練りゴマを使ってください。